常吃杏仁 強心抗衰老

饞嘴想吃零食時，可選擇杏仁，滿足「口癮」，更有益健康。外國多項研究發現，杏仁含豐富蛋白質、單元不飽和脂肪及維他命Ｅ等，有效預防心臟病、糖尿病、防老化及控制體重，建議一日吃一手掌分量的杏仁。杏仁含豐富營養，對心臟健康，也能減低糖尿病機會。

預防中央肥胖
美國有六項研究發現杏仁益處多多，例如路易斯安那州州立大學曾分析二萬四千多名成年人進食習慣，結果發現進食杏仁的受訪者，飲食習慣較均衡及健康；普渡大 學跟進一百三十七名有二型糖尿病風險的人士，發現每月吃二百五十卡路里，相等於一點五安士的低鹽杏仁，血糖水平更加穩定且無增磅。

賓夕凡尼亞州州立大學亦發現，每日吃杏仁的受訪者，腰圍及脂肪水平有減少，可以有效預防糖尿病患者常見的「中央肥胖」。

素食的好處 The benefits of practicing vegetarism

素食的好處 The benefits of practicing vegetarism

素食本來是最健康和衛生的食物。近來歐美醫學提倡的健康食物，大多以植物性食品為主，或稱為天然食物。素食人士患上心臟病、糖尿病、血管硬化等的機會相對 非素食者為少。本港著名醫療機構港安醫院也為了病人健康著想，只提供素食餐單給所有住院病人。以下是一些好理由去支持素食的習慣:

(一) 素食營養最容易消化和吸收
一切肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食動物在大腸中腐化很慢，且多帶毒性，對人體有害。反而蔬果穀類的營養最易消化、最容易直接吸收，植物中纖維素也能防止便秘的發生。

(二) 素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老
由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物，人食其肉， 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷，使人易患病及容易老；等於機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。

(三) 素食令人心平氣和、頭腦清醒
吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裏，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。

(四) 素食能有效地利用地球資源
飼養動物需要大量植物飼料及需要砍伐大量樹木去提供空間，這不但浪費大量資源，而且破壞環境生態，使地球溫室效應加劇，也摧毀無數棲身於樹林中小動物的家園。

(五) 動物蛋白質是許多過敏的主因
肉食是許多文明病的主要原因, 一般人不是吃得太多， 就是吃得不對, 動物蛋白質是許多過敏的主因, 也是其他疾病的原因， 有些皮膚病只能用吃素的方法來治療， 南印度和歐美吃素的宗教團體都比肉食者健康。

(六) 預防癌症、心臟病、中風、便秘及各種疾病
美 國丹佛市科羅拉多大學健康科學中心預防醫學教授提姆拜耳指出，水果和蔬菜對所有腸胃癌和抽煙引起的癌症有預防的效果，這點在科學的研究方面已得到充分的證 實。 這包括肺癌、結腸癌、胃癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌和膀胱癌。最近的一項研究指出，蕃茄和蕃茄醬中所含的類胡蘿蔔素中的蕃茄紅素 ( lycopene )可能預防攝護腺癌。 水果和蔬菜為何能減少致癌的可能性，目前尚不十分清楚。可能是由於它們的成份的關係，像是類胡蘿蔔素，維生素Ｃ、Ｅ、硒、引朵素、類黃酮、酚和檸檬素。

以蔬果為主的飲食，可以降低心臟疾病的罹患率。過去二十年來，心臟專家都強調要避免飽和脂肪酸及膽固醇，要降低心臟疾病，必須多吃豆類，豌豆、燕麥和大麥，因為其“黏稠的”可溶性纖維似乎可以幫助降低血中的膽固醇。

專 家指出：「很多證據都顯示水果和蔬菜對降低中風比率很有幫助。」比如一項長達20年針對832 名中年男性所做的研究報告指出，一天中每多吃三份水果和蔬菜，中風機率就可以多降低百分之二十二。 同樣的，沒有人確知到底是水果和蔬菜中的鈉、鎂、纖維或是其他成份預防了腦部的動脈血管阻塞。

富含植物的飲食可以預防下列疾病：
a) 黃斑退化症——多數葉菜類中均可發現的類胡蘿蔔素——黃體素，可以幫助預防視網膜退化，這種疾病經常造成老人失明。哈佛醫學院的喬亞娜．西登指出：「我 們的研究顯示，每週吃二次到四次菠菜或芥藍菜的人其罹患黃斑退化症的比例是每月吃這類食物少於一次的人的一半。」
b) 神經管不良症——葉酸補充物可以降低罹患脊柱裂或是其他神經管先天缺損的機率。從食物中來的葉酸（大部份來自水果和蔬菜）可以降低罹患此症的風險。
c) 糖尿病——威利指出：「我們發現多吃全穀食物的人較少發生成人糖尿病。」

素食的好處真的多不勝數，請快快參予素食或表達您的感想！

香蕉蛋糕 Banana Cake

上星期買了梳地捫香蕉，買時是青色的，
放了幾天自然熟，蕉皮現梅花點，很香。
今晚用來做了個香蕉牛油蛋糕。好味道!